인류복지와 첨단산업발전에서 비중이 높은 식품 및 축산학 분야의 심충 교육과 연구를 위하여 식품생명·축산과학부가 설립되었다.

본 학부에서는 최신 교육기법을 과감히 도입하여 21세기에 부합되는 첨단인력을 양성하고, 충북대학교의 장기발전계획에 따른 핵심인력 양성을 적극적으로 추진하고 있다.

또한 견실한 산업기반을 바탕으로 산·학 공동 연구 및 첨단응용과학기술 연구가 활발하게 수행되고 있으며, 본 학부를 졸업하는 학부생의 경우, 생명공학, 식품·동물자원, 제약, 의학을 포함한 국내외 우수 생명과학 관련 기업 뿐만 아니라 국내 식품 기업 및 연구소 등 취업의 분야가 다양하다.